Steik Ayam Sambal Iris

Resep ini jg masih diambil dari bukunya Wied Harry Apriadji dg judul " Healthy Steak " .
Rasanya enak dan sangat Indonesia hahhahha.... kl menurut saya, sambal irisnya ini hampir sama dengan sambal matahnya Bali..

Steik Ayam Sambel Iris dengan Acar Wortel

Bahan :
4 potong           Fillet dada ayam, belah 2 tidak putus
11/2 sdt            Ketumbar, sangrai, ulek kasar
1/2 sdt              Merica hitam, ulek kasar
1 sdt                 Cabai bubuk
1 sdt                 garam
2 bh                  Putih telur
2 sdm                Minyak zaitun extra light/ minyak goreng untuk mengoles grill pan

Sambel Iris : Aduk rata, sisihkan hingga steak siap 
2 sdm               Air Jeruk lemon / nipis
2 sdm               Minyak zaitun extra virgin
1 sdt                Adas manis, sangrai
1 sdm               Daun seledri cincang kasar
2 bh                 Cabai Merah, buang biji, potong 1 cm
1/2 sdt             Garam
1 sdm               Madu Alami Murni

Pelengkap :
Acar wortel

Cara Membuat :

1. Campur ketumbar, merica, cabai bubuk, dan garam. Lumurkan kesemua permukaan fillet ayam. sisihkan selama 15-30 menit. celupkan fillet kedalam putih telur.
2. Panaskan Grill pan diatas api sedang, olesi dengan minyak,. Panggang fillet ayam dengan grill pan, balikan satu kali aja hingga kedua sisinya masak.
3. Taruh steak ayam panas dipiring saji tambahkan sambel iris. Sertakan acar dan nasi.

Acar Wortel

Bahan :

250 gr       wortel kupas. iris halus seperti batang korek api (krn males, saya parut aja hehhe... Ajaran sesat)

250 gr       lobak kupas, iris halus (saya ga pake, krn ga ada)

Saus Salad : aduk hingga rata

2 sdm        Minyak zaitun extra virgin

1 sdt         Wijen sangrai

2 bh          Cabai rawit, memarkan dengan punggung sendok

2 btr          cabai merah, buang biji, iris halus memanjang

2 btr          Bawang merah, cincang halus

2 sdm         madu murni

1 sdm         Cuka beras  (rice vinegar), jika suka

1 sdm         Air jeruk lemon/nipis

3 sdm         Kecap ikan

1/4 sdt       Garam

Cara Membuat : Campur seluruh bahan salad dengan sausnya, aduk rata.

Oriental chicken Steak

Resep Steak ini diambil dari bukunya  Wied Harry Apriadji dg judul " Healthy Steak " dengan nama masakan Chinese Style Chicken Steak.
Enak lohhh... bikin dan bahan - bahan yg dipakai jg ga susah n gampang dipakainya..

Oriental Chicken Steak

Bahan :
4 potong        Dada Ayam belah 2 tidak putus
2 sdm            Minyak Zaitun extra light/ minyak goreng untuk menumis
100 gr            Bawang bombay putih / merah
100 gr            Paprika Kuning / jingga, buang biji potong melintang
100 gr            Paprika Merah, buang biji, potong melintang
3 sdm            Minyak Zaitun / miyak goreng untuk mengoles grill pan

• note : saya ga pakai bawang bombai n paprika krn ga punya saat itu hehehe.. 

Saus Perendam : campur hingga rata
3 sdm            Saus tiram
3 sdm            Kecap asin
3 sdm            Kecap manis
4 sdm            Saus Tomat
3 sdm            Arak Beras / Angciu
3 siung           Bawang putih, parut
2 sdm            Tepung Maizena

Pelengkap :
150 gr          Daun Selada
100 gr          baby Kapri atau mentimun baby, rebus
100 gr          Buncis, rebus
4 bh             Roti mantau tanpa isi

• untuk pelengkap saya tidak ikuti, cm pakai daun selada, telur ceplok, kentang hash brown mini dan dan sayuran beku yg direbud dulu. Mantau diganti dengan nasi.

Cara Membuat :

1. Campur fillet ayam dan saus perendam. Taruh dalam wadah tertutup, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap atau simpan paling lama 12 jam dalam lemari es.
2. Panaskan wajandiatas api sedang, tuangkan minyak. Tumis bawang bombai dan paprika secara terpisah hingga agak layu. Angkat.
3. Panaska grill pan diatas api sedang, olesi minyak. Masukkan fillet ayam, panggang hingga kedua sisinya masak, cukup dengan satu kali membalikan fillet ayam.
4. tuang sisa saus perendam kedalam grill pan bekas memasak ayam. tuangkan 50 ml air, aduk. Masak hingga mendidih. Angkat.
5. Sajikan bersama pelengkapnya.